幼い頃から偏食のシュウ。偏食は自閉症あるあるではありますが、やはり食べられる物は多い方が良い。ですから彼は、少しずつ新しい食べ物に挑戦し、少しずつ克服しています。
※参照↓
そのおかげで、近頃は料理のやり甲斐がある まめむち です。こんにちは。料理って自分の為だけだと、どうしてもね･･･。やっぱり、食べてくれる人がいてこそですよ。
さて、ある日の事。スーパーでかぼちゃを見かけた私は、思いました。｢かぼちゃ･･･コロッケなら食べられるんだよね。じゃあ、そろそろ他の調理法も試してみようかな。｣と。
そしてかぼちゃを買って帰った私は、かぼちゃポタージュを作りました↓
皮ごとのかぼちゃと玉ねぎをバターで炒め、水を加えて煮込む。それをミキサーに掛けてトロトロにしたら鍋に移し、牛乳を加え、コンソメや塩コショウで味付け。器に入れて、クルトンを散らす。そんなシンプルなポタージュです。
私はシュウに使用具材や調理法を説明し、かぼちゃポタージュを勧めてみました。シュウは｢まあ大丈夫。｣と完食しました。クルトンも食べる事が出来ました。
じゃあ、かぼちゃの甘煮はどうかな↓
かぼちゃを少量の砂糖と水で煮た、シンプルな甘煮です。私は↑のように、ほんのひとかけら、味見という事でシュウに持って行きました。
しかし彼の答えは｢NO.｣
｢前に給食の夏野菜カレーに入ってて、ダメだった。食べれなくて残した。｣との事。かぼちゃは、形が無くなった状態なら大丈夫でも、形が残っているとダメな様です。
なるほどね。
じゃあ次は何にしようかな･･･よし。ポタージュつながりで、じゃがいもの冷製ポタージュ｢ヴィシソワーズ｣はどうだ↓
大丈夫でした。ヴィシソワーズって本来はポロ葱を使用するみたいですが、それは嫌がりそうなので無しで。
さつまいもは･･･どうだろうなあ～。かぼちゃが大丈夫だったんだし、これもポタージュにすればいけるかな？ 苦手な物はまず、形を失くした方が取っかかりやすいというのはありますし。 でも、ポタージュばっかり続いてるから･･･そうだ。コンソメ系の食事タイプではなく、甘いスイーツ系ポタージュなら｢またこれか感｣薄まるかな↓
塩胡椒やコンソメ等は味付けに使っていません。皮を剥いたさつまいもを茹でてミキサーに掛け、牛乳や砂糖を加えた品です。シュウ、初めて出した際には完食してくれました。しかし2回目に出したら･･･全く口を付けず。
彼曰く、｢前回は一応完食したけど、何かちょっと･･･。｣との事。
甘い味付け、お口に合いませんでした？
じゃあ、普通に料理するか～。さつまいもはまだ余っていたので、私はかぼちゃ・じゃがいもの時同様、食事系さつまいもポタージュを作りました↓
味付けにコンソメを使ったこちらは、出す度にしっかり完食してくれました。やはり、さつまいもそのものがダメだったのではなく、味付けが嫌だったのですね。ちなみに表面にトッピングしたナッツ類もOKでした。シュウはピーナッツは大丈夫なので、｢ピーナッツと似たような味の木の実だから、ピーナッツが大丈夫なら大丈夫だと思うよ。｣と説明したら、口に入れる事が出来ましたね。
じゃあ、お次はコーン。小学生時代のシュウはコーンが大の苦手で、給食で出ると｢息を止めながら一粒、噛まずに牛乳で流し込む｣事で精いっぱいでした。けれども中学生になってからは、給食で出てくるコーンを食べられるようになったんですよ。コーンピラフとか。
だったら、家でもちょっと試してみようかなと。
タイミングが良い事に、ラムーの総菜売り場で3割引きコーンクリームコロッケを見つけたので･･･↓
シュウに出してみました↓
｢美味しい。｣と完食。
じゃあ次は、コーン入りマカロニサラダ↓
こちらも完食。
ハンバーグだねにコーンを練り込んだ、ゆで卵入りコーンミートローフは･･･↓
こちらも完食。
お～、コーンはもう大丈夫だね。写真は撮り忘れたのですが、コーン入りの味噌バター風味肉じゃがも完食しましたし。嬉しいなあ。工夫のし甲斐があるってもんです。
そんなわけで、今回紹介するのはこちら↓
ドラッグストアのコスモスにて購入した、インスタントのコーンポタージュです。
ホールコーンを買ってきてポタージュを自作･･･は、ちょっと取り組む時間が無かったのでね。インスタントで試してみる事にしました。
開封すると、コーンの香りがぶわ～っと広がりました。良い匂いです↓
袋に記載されている量に従い、器に12g出して･･･↓
お湯150mlを注ぐ↓
かなりサラッとしていて、ポタージュというよりスープに近いですね。味もあっさりしています。ちょっと物足りないかも。シュウに出してみたら、全部飲んでくれましたけれど。
ん～、｢ポタージュ｣なら、もうちょっと濃い方がいいなあ･･･。そう思った私は、濃度倍で作ってみました。24gにお湯150mlです↓
塩気は強めになってしまいますが、良い感じのトロミが付きました。コーンの風味も濃厚に。シュウにもこの倍バージョンを出してみたら、彼も｢こっちの方が好き。｣と言っていました。
でもそうすると、ポタージュの素の消費スピードが2倍に。何だかんだで塩分も気になるし･･･。あ、そうだ。簡単にコクを出せるアレがあるじゃない。牛乳。お湯を牛乳に変えて作ったら、塩分はそのままで満足感がプラスされるのでは↓
大正解。
コクとまろやかさが増大し、とっても美味しくなりました。素2倍バージョンと同じくらい好きですね。牛乳って偉大。牛さんに感謝。
このコーンポタージュの素、価格は税込み358円でした。規定量の使用ならば、1回分17,9円と経済的です。シュウには毎食必ず汁物を提供しているので、こちらの品も切らさないように買い置きしておく事にしました。汁物の手作りが間に合わなかった時にすぐに出せるようにね。
そんなけで、新たに食べられる食材や調理形態が増えたシュウでした。でも、他の調理方法だとね。しんどいかもしれませんけれど。同じ食材でも、調理方法や味付けによって変わりますからね。でも、これまで全く受け付けなかった物が、調理方法次第では可となった。これは大きな前進です。
今後も本人が負担に感じないスピードで、新たな食材やメニューを提供していきたいです。
それではまた次回。
